如何做到将蛋黄和蛋白分离

　　分离蛋黄和蛋白时，先在碗边磕蛋壳，将其磕成两半，然后再两半蛋壳之间，很快地把完整的蛋黄倒来倒去，使蛋白流到碗里。也可以使用分蛋器，只需将鸡蛋磕入分蛋器中，蛋白、蛋黄即可自动分离。分离蛋黄和蛋白时，先在碗边磕蛋壳，将其磕成两半，然后再两半蛋壳之间，很快地把完整的蛋黄倒来倒去，使蛋白流到碗里。

　　也可以使用分蛋器，只需将鸡蛋磕入分蛋器中，蛋白、蛋黄即可自动分离。

　　提拉米苏蛋糕的做法， 用料 马斯卡彭芝士250g，蛋黄1个，细砂糖60g，淡奶油120ml，速溶咖啡2勺，温开水15ml，朗姆酒少许。表面装饰：可可粉少许，糖粉少许。

　　步骤

　　1.蛋黄加入细砂糖隔水加热至浓稠发白。

　　2.淡奶油用电动打蛋器打至7分钟左右。

　　3.马斯卡彭打至松发后与蛋黄液和淡奶油充分搅拌均匀，混合成芝士糊。

　　4.速溶咖啡用少许水溶化后加入朗姆酒。取出一跟手指饼干泡过后放入杯底。

　　5.杯中倒入芝士糊，再次放入泡好咖啡酒的饼干，重复3次。

　　6.倒好芝士糊的提拉米苏放入冷冻柜冷藏1小时以上，取出后便面筛上可可粉、糖粉装饰即可。